Contrse | Коммерческая фуд-фотография. Лекция 2

Коммерческая фуд-фотография. Лекция 2

Согласование съемки. Правила, секреты и нюансы

Вы можете сначала изучить лекцию, а затем посмотреть видео и все резюмировать, или наоборот, как вам удобнее. Отрегулировать качество видео можно в настройках плеера.

Составление технического задания и формирование стоимости проекта

Все начинается с письма, сообщения или звонка с вопросом «сколько стоят ваши услуги?» Первый и очень важный совет: если вам позвонили — переадресовывайте сразу в почту. Вы можете потом обсуждать детали, но никогда не стоит называть стоимость работы сразу. Чем это чревато? Тем, что по факту работа может оказаться намного сложнее, и либо вы будете выполнять ее за меньшие деньги, либо придется долго и упорно объяснять «почему теперь дороже».

Чтобы озвучить стоимость за фотографию, час, день или проект, нужно сформировать ТЗ (техническое задание). Если заказчик представляет крупную компанию, то он, как правило, присылает бриф для ознакомления с проектом, на основе которого вы уточняете технические моменты.

В чем отличие брифа и ТЗ?

Техническое задание — это данные, необходимые для четкого понимания того, что хочет заказчик, и каким должен быть результат.

Бриф — это более свободно составленное ТЗ или некий плацдарм для подготовки технического задания.

Иногда уже на основе брифа можно разговаривать с заказчиком о стоимости ваших услуг, но я бы все же рекомендовала составить четкое ТЗ и только после этого называть свою стоимость.

Чаще всего встречаются клиенты, которые хотят получить по итогам съемки профессиональные фотографии, но точно описать и сформулировать свои пожелания не могут. В таком случае нужно задать клиенту ключевые вопросы, чтобы сориентировать его по стоимости, а для себя понять уровень сложности и объем данного проекта.

Детали проекта

Цель проекта. Важно сразу понять, для чего планируется съемка: для меню кафе/ресторана, каталогов, SMM, кулинарного блога, сайта, рекламы и т. д..

Объем работы. Очень важно определить, какое количество позиций будет участвовать в съемке. Это повлияет и на число съемочных часов/дней, а также на требуемое время обработки, и, конечно, на итоговую стоимость.

Примеры (рефенсы). Уже на этапе обсуждения вам нужно представить, как клиент видит для себя результат. Слова «хочу красивую вкусную композицию» ничего не значат, и если не оговорить все в самом начале, то запросы клиента могут меняться каждые пять минут, и вам будет сложно возразить даже с профессиональной точки зрения. Пусть менеджер проекта подберет в интернете картинки по ракурсам, цвету и композициям, похожие на свои пожелания. Еще лучше, если клиент покажет примеры из вашего портфолио, если оно большое.

Фуд-стайлинг блюд. Не все рестораны делают красивую подачу и, возможно, им потребуются услуги фуд-стилиста, который с помощью различных приемов сделает блюдо вкуснее и ярче на фотографии. Вы можете пригласить знакомого стилиста в команду или предложить свои услуги, что, разумеется, будет необходимо учесть при объявлении финальной стоимости за проект. Кстати, даже если в ресторане подача на высоком уровне, все равно может требоваться незначительное вмешательство, так как восприятие блюда «на столе» и «на фотографии» совершенно разное.

Специфические требования по свету и технике. После ответов на все основные вопросы, вы поймете, какое техническое оборудование потребуется, и если вам придется взять в аренду более мощный свет, объектив (и так далее), то это также необходимо учесть в стоимости услуг.

После того, как обе стороны прийдут к обоюдному пониманию проекта в целом, составляется финальное ТЗ, на которое вы, как фотограф, и будете опираться при съемке.

На скриншотах выше — слайд первоначального брифа, а следующий — после согласования всех деталей ТЗ. В ходе обсуждения заказчик отказался от капель на бутылке. Обязательно обсудите заранее, нужно ли делать и вертикальный, и горизонтальный кадр. Для многих визуально нет разницы, но фотограф меняет некоторые элементы композиции, а иногда даже схему света.

Пример ТЗ для кафе или ресторана

Для каждого коммерческого направления списки вопросов разные. Приведу свой пример вопросов для составление ТЗ для оценки стоимости проекта по съемке меню:

Название кафе или ресторана (место расположения).
Этот пункт важен потому, что мне часто пишут кафе и рестораны из других городов, и конечно, от места расположения зависит и стоимость, учитывая затраты на передвижение и перевозку оборудования.
Сколько позиций из меню будут участвовать в съемке?
Важно для тех, кто оценивает работу, исходя из количества фотографий, а кто планирует рабочие дни, то смогут приблизительно рассчитать, успеют ли все снять за один день или понадобится несколько.
Есть ли концепция (дизайн-макет) будущего меню? Какое колористическое решение выбрал дизайнер?
Почему это важно для расчета стоимости? Во-первых, не с каждым макетом вы сможете или захотите работать в силу возможностей, опыта или желания. Во-вторых, получив ответ на этот вопрос, вы сможете понять, как серьезно заказчик относится к съемке. Очень часто клиенты вообще не подготовлены к съемке меню, а это значит, что в итоге на вас будет больше ответственности за проект.
Съемка блюд будет происходить под «обтравку» на однотонном фоне для последующей верстки или это будут композиционные кадры?
Здесь все логично. От ответа на этот вопрос зависит стоимость за фотографию, а так же — сколько композиций вы успеете снять за час или рабочий день.
В случае, если нужна будет обтравка, кто её будет делать: фотограф или дизайнер?
В моей работе в стандартную обработку входит цветокоррекция и небольшая ретушь (мусор, пыль и т. д.), а все остальное (обтравка, замена фона, коллажирование) — за отдельную плату.
Сможет ли кухня отдавать блюда через каждые 5-10 минут?
Если ресторан будет выносить вам блюда раз в полчаса, то даже при быстрой работе вы не сможете отснять, к примеру, 50 позиций за день. И представьте, сколько денег и времени вы потеряете, если ваша стоимость насчитывается за фотографию?
Нужна ли цветокоррекция снимков (или этим будет заниматься дизайнер)?
Есть рестораны, которые работают и с фотографом, и с дизайнером в рамках проекта по созданию меню. Во втором случае очень часто они просят только сырые кадры, что, разумеется, намного упрощает вашу работу.

Если вы выезжаете на съемку с оборудованием, фонами и реквизитом, то не забудьте заложить расходы на дорогу в стоимость рабочего дня (или всего проекта), вы профессионал, а не грузчик. Уважайте свой труд и время.

Согласование деталей

После получения положительного ответа от заказчика по почте, можно перейти к обсуждению деталей съемки. Заметьте, что все дополнительные правки не должны влиять на стоимость. Нюансы съемки можно обсуждать и в письменной форме, и по телефону. Важно только по итогам зафиксировать все дополнения и изменения, чтобы по факту отдачи фотографий у вас не возникло разногласий. Я придерживаюсь мнения, что лучше больше потратить времени на подготовку к съемке, чем потом разрешать непонятные ситуации и исправлять свои или клиентские ошибки.

Перечислить большинство вопросов, которые необходимо согласовать дополнительно.

Реквизит. Часто для съемок нужно подобрать фоны, посуды, приборы, текстиль и пр., проще всего это сделать, работая с референсами или описанием проекта от дизайнера. Если у вас нет каких-то необходимых предметов, то вы можете найти и купить это сами, предоставив чеки, или делегировать поиск и покупку клиенту.
Ориентация кадров. Для многих клиентов на этапе съемки нет разницы: горизонтальный кадр или вертикальный, но потом они пишут с комментариями от дизайнеров, что вот из этого снимка надо сделать вертикальный, что так-то сделать непросто, а чаще просто невозможно. Поэтому, чтобы избежать неприятных ситуаций, лучше всего заранее оговорить эти моменты.
Сроки сдачи готовых фотографий. Всегда закладывайте для себя реальное количество дней на работу умноженное на три. Ведь у вас могут быть другие заказы и форс-мажорные ситуации.
Формат итоговых снимков. Иногда заказчику нужны не только JPEG, но и TIFF, и RAW. Лучше обсудить этот момент на этапе согласования стоимости, потому как не все фотографы готовы передавать свои исходники клиенту, ну или, как минимум, за дополнительную плату.
Список дополнительных продуктов (если нужен). Все зависит от вашей договоренности, но в моем случае все ингредиенты оплачивает клиент. Если мне принципиален внешний вид фруктов/ягод, то все покупаю сама, сохраняя чеки, либо сразу делегирую эти обязанности клиенту, потому что не всегда получается выделить время на поиск редких продуктов.
Утверждение композиций. В большинстве случаях я настаиваю, чтобы клиент присутствовал на съемке. Если сам заказчик не может приехать на место съемки, он может отправить менеджера проекта или любое другое лицо, ответственное за принятие решений по итоговым кадрам. В конечном счете, клиент заинтересован сам в контроле процесса. Крайне редко бывает, что заказчик не может присутствовать на съемке, и тогда мы организуем согласование по быстрым каналам обмена данными: Telegram, WhatsApp и пр. Здесь важно обсудить заранее, что ответ от клиента должен приходить быстро, не дольше 5 минут. Вы даже можете задать максимальное время на внесение правок в композицию (или количество этих правок). Если вы тарифицируете свои услуги не за час/день, а по кадрам, то из-за длительных ответов заказчика, вы можете снимать одну композицию по 2-3 часа, что, конечно, совсем не рационально.
Порядок оплаты и предоплата. Обговорите заранее, работаете ли вы по предоплате, и каким образом вы будете осуществлять передачу снимков: сначала стулья, а потом деньги или наоборот. Речь идет о вашей материальной безопасности. Сначала я работала без предоплаты, но столкнувшись с неприятной ситуацией, перешла на жесткую систему 50% предоплаты. Мне хватило одного раза, чтобы больше не трепать себе нервы. По моему договору заказчик оплачивает 50% за день или в день съемки, а по итогам получает превью фотографией с моим водным знаком. Мы согласуем оставшиеся детали, а затем заказчик перечисляет мне оставшуюся сумму гонорара. И только после этого я отправляю ссылку на фотографии без водного знака и в максимальном разрешении. На самом деле, это стандартная форма оплаты для многих фотографов, поэтому адекватные заказчики не будут удивлены вашим условиям.
Договор. Можно работать по договору фирмы, по своему собственному (взятому из Интернета или составленному юристом), а так же по письменным соглашениям в почте. В случае неразрешимых обстоятельств, у вас должны быть зафиксированные доказательство договоренностей, поэтому в самом начале я и говорила, что все важные моменты обсуждаем в почте, а не по телефону. К этому курсу я приложила типовой договор фуд-фотографа, составленный юристом.

К первому (или единственному) съемочному дню у вас должны быть учтены все рабочие детали, и на съемке вы согласуете только подачу продукта (блюд) и сами композиции.

Формирование стоимости услуг

Вариативность тарифов

Чаще всего фотографы оценивают свои услуги за:

фотографию;
позицию;
час;
съемочный день.

Стоимость за фотографию и позицию отличается тем, что в первом случае стоимость берется за каждый принятый клиентом кадр, а в случае позиции — за одно отснятое блюдо или предмет, а количество кадров может варьироваться в установленном вами диапазоне (как правило это 2-3 фотографии). Во втором варианте, разумеется, стоимость должна быть больше, так как и больше времени уходит как на съемку, так и на обработку каждого кадра.

Если с оценкой стоимости за позицию и кадр все понятно, то как адекватно рассчитать стоимость за час и съемочный день? Сразу расскажу о своих принципах определения стоимости: в основном я оцениваю свой рабочий день или весь проект в целом, и в редкий случаях — кадр. Я знаю, что во многих регионах популярна часовая тарификация, но проблема в том, что бывает очень сложно оценить количество композиций (или продуктов), которые возможно отснять за это время. Когда заказчик отвечает на все мои вопросы по ТЗ, я могу сориентировать его и себя по количеству возможных позиций, с учетом того, что над одной композицией я могу работать от 5 до 30 минут. В рамках рабочего дня все будет равномерно, но в диапазоне часа любой сдвиг или ваша задержка по мнению заказчика могут быть тратой съемочного времени, за которое вам платят.

В любом случае, решать только вам. Все зависит от целей съемки, вашего подхода, принципов и особенностей вашей страны и города.

Формирующие стоимости

Помимо вводных данных о проекте (ТЗ и брифа) есть и другие важные моменты, валяющие на стоимость ваших услуг.

Опыт и профессионализм. Это очень логично, что от ваших умений и способностей будет зависеть стоимость работы. Чем большими знаниями вы обладаете, чем больше съемок для крупных проектов вы провели, тем большую стоимость вы имеете право оглашать своим заказчикам, исходя из целей их проектов.

Личный бренд. Все ведь знакомы с расхожей фразой «сначала вы работаете на имя, а потом имя — на вас». В работе фуд-фотографа все подчиняется тем же законам. И ваш личный бренд напрямую зависит от опыта, отзывов клиентов и «сарафанного радио».

Техническое оснащение очень важно в оценке стоимости, так как всегда нужно учитывать стоимость вашего оборудования, амортизацию вашей техники, дополнительные расходы на необходимые детали: батарейки, лампы, карты памяти и так далее.

Дополнительные сопутствующие расходы включают в себя покупку продуктов и недостающего реквизита. Не забывайте про оплату за выезд. Причем не важно, передвигаетесь ли вы с оборудованием на такси или на своей машине, ведь во втором случае вы расходуете бензин, и так же как и с техникой, речь идет об амортизации уже автомобиля.

Выводы

До того, как приступить к съемке необходимо:

Подготовить ТЗ под конкретный проект.
Согласовать детали.
Огласить стоимость и дополнительные расходы.
Согласовать способ утверждения композиций заказчиком.
Обсудить порядок оплаты.
Составить договор (при необходимости).

Задание

Напишите мне, что вы закончили вторую лекцию, и готовы приступать к выполнению задания.

Представим, что я ваш потенциальный заказчик. После изучения второй лекции я напишу вам письмо с запросом, и нам нужно будет вести с вами переписку, пока не договоримся о съемке. Со всеми студентами я веду разную переписку и реагирую на письмо по мере настроения и ваших ответов. Конкретную стоимость за услуги вы можете не называть, пусть это будет условная единица — foodcoin или что-то еще. Отнеситесь к этому заданию с творческим подходом.